『愛』～愛はコミュニケーション～
『彩り野菜のチキンロール』
愛情もま～るく一緒に巻き込んで
〓 材料（２人前） 〓
| 鶏もも肉 | ： | １枚（180g） | |
| いんげん豆 | ： | ||
| ごぼう | ： | 肉一枚に巻ける分量 | |
| にんじん | ： | ※写真参照 | |
| エリンギ | ： | １枚（180g） | |
| 合わせ調味料Ａ（先に合わせておく） |  |
水 | ： | 500cc |
| 醤油 | ： | 大さじ６ | |
| みりん | ： | 大さじ２ | |
| 酒 | ： | 大さじ２ | |
| 砂糖 | ： | 大さじ２ | |
| 片栗粉 | ： | 適量 | |
| 油 | ： | 50cc | |
| たこ糸 | ： | ||
〓 作り方 〓
| ① | 肉は筋切りし、厚さが均等になるように広げる。中に入れる野菜は細長く切り分け、巻きやすい大きさにしておく。 |
| ［Point］ 火の通りを良くするため、肉叩きなどで肉を叩いて薄く平らにする。いんげん、ごぼう、にんじんは軽くゆでておく。 | |
| ② | 広げた肉で野菜を包み込み、たこ糸を巻きつけて形を丸く整える。表面に軽く片栗粉をまぶす。 |
| ③ | フライパンに油を引き、中火で表面に焦げ目が付くように、回しながら焼いていく。 |
| ④ | 皮に焦げ目が付いたら、軽く油抜きをするためさっとお湯にくぐらす。 |
| ⑤ | 油を拭き取ったフライパンに戻し、合わせ調味料Ａを加えて、中火から弱火で10分ほど煮る。 |
| ［Point］ 表面に付けた片栗粉でとろみが増したタレは、焦がさないように煮詰めて仕上げに使う。 | |
| ⑥ | 輪切りしてセルフィーユなどを添え、タレを回しかければチキンロールの出来上がり。盛り付け次第で和風、洋風、どちらでもアレンジ自由に楽しめます。 |
《 レシピ提供 》
株式会社 光丘 食品事業部
レストラン＆カフェ
ＭＯＮ ＢＡＮＣ 猪嶋隆祐氏