『愛』～愛はコミュニケーション～
『鰆の幽庵（ゆうあん）焼き』
とっても簡単でプロの味！ こんがり醤油にゆずの香りがたまらない！
〓 材料（２人分） 〓
| 鰆（さわら） | ： | ２切(１切 約100ｇ) |
| 濃口醤油 | ： | 40cc |
| 酒 | ： | 40cc |
| みりん | ： | 80cc |
| ゆず | ： | 1/8個 |
〓 作り方 〓
| ① | 鰆の切身はキッチンペーパーなどで水気を取る。 ゆずを輪切りにし、調味料Aと一緒に入れたものに、鰆を何度か返しながら漬け込む。（約60分間） |
| ② | グリルの受け皿に水を張り予熱します。焼き網にサラダ油を塗り、鰆の皮を上向きにして強火で約５分間焼きます。表面に焼き目が付いたら、中火で全体に火が通るぐらい焼きます。（３分間） （両面焼きグリルならそのまま焼けますが、片面焼きの場合は頃合いを見てひっくり返してください） |
| ［Point］ 途中ハケなどで漬け汁を塗りながら焼くと、さらにおいしくなります。 | |
| ③ | 最後にお皿に盛り付ければ完成です。付け合わせに菜の花などを添えると、いっそう春らしく感じられるでしょう。 |
※「幽庵焼き」とは、江戸時代の茶人の北村幽庵が創作したものとされています。
白身魚などに醤油、酒、みりん、ゆずの輪切りの材料をタレに漬け込んで、水気を切って焼いたものを「幽庵焼き」と言う説があります。
《 レシピ提供 》
株式会社 光丘 食品事業部
レストラン＆カフェ
ＭＯＮ ＢＡＮＣ
高木徳久氏