『愛』～愛はコミュニケーション～
『豆腐ピザ』
お箸でいただく優しい和み系ピザ
〓 材料（２人前） 〓
| ソフト豆腐 | ： | １丁 |  |
えび | ： | ３尾 |
| 玉ねぎ | ： | １／４個 | |
| しめじ | ： | １／２株 | |
| ピーマン | ： | １個 | |
| バター | ： | 20g |  |
味噌 | ： | 15ｇ |
| 白味噌 | ： | 5ｇ | |
| 卵黄 | ： | １個 | |
| 粉チーズ | ： | 適量 | |
| チーズ（トッピング用） | |||
〓 作り方 〓
| ① | ピザの生地になる豆腐は、高さが半分位になるまでしっかり水分を絞っておく（約２時間）。１丁を４つに切り分ける。 |
| ［Point］ 木綿と絹ごしの中間位の固さを持つソフト豆腐を使い、冷蔵庫の中でよく水が切れるように重しをのせ、調理の前に準備しておく。 | |
| ② | 具材Ａはバターで、玉ねぎ、えび（軽く下ゆでしたもの）、しめじ、ピーマンの順で軽くソテーする。 |
| ③ | 味噌に白味噌を加え卵黄を入れてよく混ぜ合わせ、粉チーズを加える。Ｂ |
| ［Point］ 調味料はチーズと味噌だけ。味噌はチーズとの相性もよく、味の決め手。白味噌を合わせることで甘みが加わりまろやかに。 | |
| ④ | ソテーした具材Ａに、Ｂをよく絡ませて、豆腐の上に盛り付ける。 |
| ⑤ | 上からピザ用のチーズをふりかけ、２２０℃のオーブンで約６分焼く。 |
| ⑥ | お好みで七味やゆず胡椒などを添えて、チーズと味噌のハーモニーが楽しい豆腐ピザの出来上がり。お子様はもちろん、御年輩の方にもお勧めです。 |
《 レシピ提供 》
株式会社 光丘 食品事業部
レストラン＆カフェ
ＭＯＮ ＢＡＮＣ
猪嶋 隆祐 氏